Свинина под соусом Камамбер( Medaillons de porc au Camembert)
Свинина под соусом Камамбер( Medaillons de porc au Camembert)
Ностальгия по Парижу. Часть 4.
Понадобится:
15г сливочного масла
3/4 стакана сливок
2 ст. ложки горчицы "Дижон"
1 ст. л тимьяна ( я использовал замороженный, но лучше всё-таки свежий)
3 ст.л белого вина
1/2 куска сыра Камамбер (ВАЖНО: всё зависит от сыра. Я в этот раз поленился ехать за хорошим брэндом (
Le Chatelain, если кому интересно) и купил в супермаркете "Президент". Настоятельно рекомендую никогда не покупать "Президент", ну разве только если совсем уж нет других. "Президент" по консистенции совсем не похож на камамбер, и ,что самое печальное ,плохо плавится).
2 кусочка свинины ( в моём случаеграммов по 150).
1) Камамбер очистить от корочки и нарезать маленькими кусочками (корку использовал на бутерброд)
2) Свинину слегка отбить плоской частью молотка, поперчить и на сковородку, в
которой предварительно растапливаем сливочное масло.
3) Я жарил по 3 минуты на каждой стороне.
4)Вытащить готовую свинину из сковородки, выложить в глубокую тарелку ( с неё будет стекать сок) и накрыть,чтобы не остыла.
Под сковородкой уменьшить огонь до самого малого.
5)В сковороду вылить вино, а следомсливки, стекший свиной сок и тимьян.
6)Постоянно помешивая, довести до кипнения, после чего добавить горчицу и камамбер.
7) Помешивать до полгого растопления (расплавления, если угодно) сыра
("Президент" давал комочки, поэтому я его не рекомендую).
Как только сыр полностью растворится ( чем лучше камамбер-тем быстрее это произойдёт и тем однороднее будет соус)- соус готов.
На тарелке полить свинину соусом, рядом гарнир, вино, женщину- "Вуаля!"
